Actualmente, el consumo per cápita de huevo se estima en de 279 unidades al año, siendo superior al del 2017 que era 262. En el marco de la celebración del Día del Huevo que se celebrará el próximo 12 de octubre, Adriana Dávila, directora ejecutiva de Fenavi seccional Eje Cafetero, invitó a consumir esta proteína “no solo por la facilidad económica de acceder a ella, sino por el alto valor nutricional que representa”. De igual forma, dijo que en Risaralda se realizan actividades para fomentar su consumo desde temprana edad. El Eje Cafetero, representa el 5.28% de la producción nacional de huevo.
De acuerdo con la Federación Nacional de Avicultores de Colombia se estima una “tasa de crecimiento del encasetamiento del 1%, en razón al fuerte crecimiento acumulado en los tres últimos años, con una tasa promedio de 7.7%”. Además, se prevé que la producción en unidades de huevo incremente 7.1% en 2018. De manera que la producción proyectada será de 14.803 millones de huevos y un consumo de 15 unidades adicionales per cápita.