La quinua es un alimento saludable que ha tenido gran auge y aceptación en las últimas décadas, sin embargo, su producción es limitada a la cordillera de los Andes y países como Bolivia, Ecuador y Perú, por lo que dicha exclusividad ha provocado el aumento de su precio.
Gracias a un revolucionario descubrimiento de un grupo de investigadores, se descifró casi la totalidad del genoma de la quinua, según afirmó la revista Nature en una de sus últimas publicaciones. La semilla tiene la característica de poder resistir suelos altos en sal, crece en altitudes elevadas y temperaturas bajas.
El acceso a este código genético podría abrir paso al cultivo de quinua en otras partes del mundo, empujando a una mayor oferta que reduciría su precio. El líder y profesor del proyecto, Mark Tester, de la Universidad del Rey Abdullah de Ciencia y Tecnología en Arabia Saudita, afirmó que “Ahora se podrán desarrollar más variedades de semillas aptas para condiciones distintas”.
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