El Índice de Precios al Consumidor (IPC) del pan, medido por el DANE, ha aumentado en un 25,41% en el último año, casi el doble del promedio anualizado total de 12,82% en abril. Este aumento se debe a la variación en los precios de los ingredientes clave utilizados en la elaboración del pan, como el trigo (32,74%), los huevos (16,49%) y la mantequilla (30,38%). Marcela Morales, presidenta de la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan (Adepan), explicó que el costo de un bulto de harina se ha duplicado desde octubre de 2021, pasando de $95.000 a $190.000.
Los panaderos han reducido sus márgenes de beneficio y han intentado mantener los precios de los productos corrientes lo más bajos posible. Sin embargo, el precio mínimo del pan ya no es de $200 o $300, sino que ronda los $500. El precio del pan podría aumentar aún más debido a la posible aplicación del impuesto saludable, que se discutió durante la reforma tributaria del año pasado y que afectaría al pan a partir de noviembre de este año si se aprobara. Según contó Morales al diario El Colombiano, los negocios que vendan más de $434 millones al año estarían gravados por este impuesto.
