El salmón, conocido por su alto contenido en Omega 3, enfrenta una escasez que ha llevado sus precios a máximos históricos. El problema surge de una plaga global de “piojos de mar” y ataques de medusas, que han afectado las poblaciones de salmón, aumentando su valor por kilo en el mercado. Los precios del salmón han subido más de US$3,50 en los últimos cinco años, alcanzando US$10,96 por kilo en abril.
Las empresas están invirtiendo grandes sumas en nuevas ideas y herramientas para combatir estas plagas, aunque aún no se han encontrado soluciones completamente efectivas. Entre las estrategias propuestas está la introducción de peces lumpo, que se alimentan de los piojos de mar. Sin embargo, estos peces prefieren el alimento para salmones, reduciendo la eficacia de esta medida. Otra solución ha sido la eliminación de los piojos mediante láseres, una tecnología costosa y difícil de implementar para pequeños piscicultores.
Además, el cultivo celular de peces en tanques de acero se vislumbra como una solución futura para la producción de carne de pescado. Aunque la industria de granjas terrestres aún es pequeña, se espera que represente alrededor del 1% de la producción mundial para 2025.
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