La llegada de Semana Santa genera un impacto significativo en el consumo de pescado fresco en Colombia, aumentando la demanda y, en consecuencia, los precios de algunas especies. Este período representa una de las temporadas más importantes para el sector acuícola, que se beneficia del incremento en las ventas y la mayor rotación de productos en el mercado.
Según el diario La República, en esta época del año, los colombianos aumentan considerablemente el consumo de pescado debido a las tradiciones religiosas que fomentan la reducción en el consumo de carnes rojas. La mayor demanda presiona los precios al alza, especialmente en especies como la mojarra, la tilapia y el bagre, que son las más comercializadas en el país.
El sector acuícola colombiano ha experimentado un fortalecimiento en los últimos años, adaptándose a las tendencias de consumo mediante mejoras en producción y distribución. Se han optimizado las cadenas de frío y el manejo del pescado, permitiendo un monitoreo constante de su manipulación. Aunque no existe una normativa específica para este proceso, las empresas deben cumplir con criterios de bioseguridad. Además, algunas han adoptado certificaciones BAP (Mejores Prácticas Acuícolas), especialmente para fortalecer sus exportaciones.
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