La producción y ventas de la industria panificadora no se vieron afectadas por la pandemia de manera significativa, de hecho, han continuado creciendo. Sin embargo, el alza en los costos de producción es una de las grandes preocupaciones del sector, con el trigo y derivados, presentando una inflación anual de 26% a junio de 2023. Colombia importa casi el 100% del trigo que consume, con Canadá y Estados Unidos como socios principales de esta importante materia prima para la elaboración de productos de panadería.
Según la dirección de Adepan, el “impuesto saludable” estipulado en la reforma tributaria generaría un incremento del 15% en el precio del pan. El producto se encuentra en la partida arancelaria 1905 estipulada en la reforma tributaria, de manera que el gravamen aplicaría a negocios panaderos que superen los 120 millones al año en ventas. Las agremiaciones del sector prevén que el precio mínimo del pan se mantenga entre $500 y $600 durante 2023.
