La tendencia a no consumir alimentos derivados de los animales, cada vez va en aumento. Las personas se están concientizando que ingerir este tipo de alimentos beneficia de gran manera su salud y al cuidado del medio ambiente, de hecho, un estudio de Life Cycle, muestra que los productos alimenticios de tipo vegetal producen un 77% menos emisiones que los productos de base animal.
Las tendencias de consumir solo alimentos a base de plantas como el veganismo y el vegetarianismo han venido en aumento en los últimos años. Un reciente estudio realizado por Acumen Research, estima que este sector tenga un tamaño de mercado evaluado por 24 billones de pesos para dentro 4 años.
A pesar de que los precios de los alimentos de origen vegetal son más altos que los de origen animal, una investigación sobre tendencias de consumo de Nielsen muestran que un 90% de los consumidores colombianos están dispuestos a pagar más por los alimentos que tengan más propiedades nutricionales.
