De acuerdo con las cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística, el consumo nacional de ganado en pie creció el 23.9% en el primer cuatrimestre del año frente al mismo periodo del año anterior. Por su parte, el consumo de carne de búfalo en canal incrementó el 22.8%.
Cifras: Dane. Elaboración: Sectorial
Una de las razones de este comportamiento es el crecimiento del hato ganadero, que pasó de 248.951 en 2016 a 338.687 animales en 2017, equivalente a una variación del 36.04%. Los departamentos con mayor concentración de búfalos son Córdoba, Antioquia, Magdalena, Bolívar y Santander. Es en este último departamento donde se encuentra el 70% de la población bufalina, alcanzando las 241.648 cabezas y ubicando la región en primer lugar a nivel nacional.
De acuerdo con el Ministerio de Agricultura, la leche de búfalo tiene alto contenido de proteínas y minerales, y se requiere menos para producir derivados como el queso, a diferencia de otros animales.
