El pan, una pieza fundamental en la mesa colombiana, ha experimentado un notorio aumento en su precio en los últimos meses. Sin embargo, continúa siendo uno de los alimentos preferidos debido a sus diversas presentaciones.
Según el estudio de ‘Taste Tomorrow’, en 2023, casi el 98% de los colombianos consumió pan, y el 70% lo hizo a diario. Bogotá destaca como una de las ciudades con mayor consumo, con más de 5.540 panaderías según la Cámara de Comercio.
Andrés Vásquez, director del programa de gastronomía de la Universidad ECCI, destaca la importancia del pan en la cultura colombiana, describiéndolo como un “ícono mundial” que ha conquistado paladares en todo el mundo. Sin embargo, enfatiza la necesidad de un consumo racional para evitar problemas de salud.
De acuerdo con la firma de estudios de mercado ‘Kantar’, el 98% de las familias colombianas compran pan cada 13 días, adquiriendo aproximadamente 408 gramos por compra. Fenalco revela que el consumo anual per cápita de pan en Colombia es de 20 kilos, con preferencias como pan blando (39%), pan seco (22%), pan tajado sándwich blanco (20%), y pan tajado sándwich especial (11%).
Bogotá, Medellín y el Atlántico lideran el consumo por hogar, superando el promedio nacional de 11,1 kilos. A pesar de estos números, factores como la subida del dólar y la conciencia nutricional han llevado a la industria a adaptarse con opciones más saludables, incluyendo harinas integrales y variedades de cereales.
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