La producción nacional de pan está concentrada en alrededor de 25.000 panaderías, hoy en día estas se enfrentan a la incertidumbre que generan las presiones inflacionarias. El pan es un alimento básico de los hogares en Colombia, el consumo promedio anual de una familia está en alrededor de 82 kilogramos, por tal razón el alza en el precio también preocupa a los consumidores. Según Alejandro Vélez, presidente de Comapan, durante el último año los precios de las materias primas que se traen desde Canadá y Europa han tenido un crecimiento entre 60% y 70%.
Además, la actividad se ve afectada por la depreciación del peso, ya que muchos insumos son importados. Al respecto, Tatiana Esguerra, gerente mercadeo de Bimbo de Colombia, señaló: “nosotros trabajamos tratando de garantizar el precio de la harina, que es nuestro insumo más importante, a través de negociaciones y de compras de algunos futuros. Pero definitivamente no teníamos contemplado el comportamiento que ha tenido el dólar a partir de la segunda mitad del año, lo cual sí ha tenido un impacto en los costos”.
