A nivel mundial los países con más consumo de queso son Grecia (28 kilos), Francia (23 kilos) y Estados Unidos (21 kilos), en América son Argentina (2.3 kilos), Chile (5,1 kilos) y Brasil (4,3 kilos). Si bien en Colombia el queso es el segundo lácteo más consumido, la cifra llega a 1.4 kilos. Pese a que el consumo es bajo en comparación con otros países, Edisson Díaz, director del Salón del Queso, asegura que “en la primera versión del Salón del Queso, hace ocho años, el consumo per cápita era de 665 gramos al año”
De acuerdo con un estudio de mercado realizado por Euromonitor, este año las ventas de quesos en las cadenas de retail ascenderán a 54.700 toneladas y $1.13 billones de pesos. Las regiones con mayor consumo de este producto son: Antioquia, el Eje Cafetero, Cundinamarca y Oriente, con un consumo per cápita de 4.3, 1.2, 1.2 y 0.6 kilos respectivamente. Por su parte, las principales marcas de ventas de queso son: Colanta, Alpina, Del Vecchio, Flor del Caquetá y Lácteos La Primavera.
Algunos de los factores que han favorecido este indicador son el mayor conocimiento alrededor de los quesos y la mayor oferta en el mercado gracias a los tratados de libre comercio.
