El sector lácteo colombiano, que registra una producción anual superior a los 7.000 millones de litros, ha comenzado a integrar herramientas de Inteligencia Artificial para enfrentar su principal desafío logístico: la volatilidad entre la oferta y la demanda. Empresas líderes como Alquería están implementando algoritmos predictivos y modelos de datos avanzados para anticipar escenarios de mercado, buscando reducir las pérdidas en las etapas de recolección y evitar el desabastecimiento en los puntos de venta, una estrategia vital para un negocio caracterizado por manejar un producto altamente perecedero.
Según El Espectador, esta industria generó más de 20.500 empleos en 2022 y aportó el 0,3% del PIB nacional, aunque enfrenta retos estructurales profundos como el envejecimiento de los campesinos, cuya edad promedio ya supera los 60 años. Rafael Álvarez, CEO de Alquería, destaca que la tecnología no solo optimiza la operación, sino que es clave para cerrar la brecha de consumo interna, pues el promedio actual de 147 litros por persona sigue estando 33 litros por debajo de la recomendación de la Organización Mundial de la Salud.
El impacto de la digitalización trasciende lo operativo, convirtiéndose en un motor estratégico para la competitividad empresarial en la región. Estudios recientes indican que un aumento del 1,0% en la penetración de la IA puede generar un incremento del 14,2% en la productividad total de los factores, mientras que en sectores como servicios financieros, manufactura, retail y educación ya se reportan mejoras superiores al 40,0% en eficiencia. Este dato evidencia la creciente necesidad de que las organizaciones incorporen tecnologías que optimicen procesos, fortalezcan la competitividad empresarial y respondan a un mercado cada vez más digitalizado.
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