El sector lácteo no se encuentra en su mejor momento, en gran medida por circunstancias externas que han afectado su comportamiento: condiciones climáticas, paro de transportadores e incremento del precio de la carne. Pese a que el Producto Interno Bruto del segmento de elaboración de productos lácteos representó 536.000 millones de pesos, lo que refleja un crecimiento de 1.3% frente al primer semestre de 2015, en los primeros ocho meses de 2016 se experimentó una reducción significativa del acopio de leche, pues, mientras hasta agosto de 2015 se recolectaron 2.231 millones de litros, en el mismo periodo de 2016 se ubicó en 2.099 millones de litros, es decir, una caída de 5.94%.
Fuente: SIOC.
En América Latina, Colombia es el cuarto productor, siendo solamente superado por Brasil, México y Argentina, y es el tercer mercado en ventas de lácteos. A nivel nacional los principales actores del mercado se ven conformados por:
Estados de Resultados con corte a diciembre de 2015 (datos en millones de pesos)
Se considera que las condiciones climáticas tienen una fuerte incidencia en los niveles de recolección. Entre 2010 y 2015 el acopio promedio de leche venía creciendo a una tasa de 4%, sin embargo, durante los primeros meses de 2016 se presentó una disminución significativa por las afectaciones del fenómeno de El Niño. Los niveles de precipitaciones en los primeros meses del año fueron inferiores a los promedios históricos, resultando afectados, principalmente, los departamentos de Boyacá, Córdoba, Bolívar, Antioquia, Cundinamarca, Tolima, Huila y gran parte de la Orinoquía, según indicó el IDEAM.
Además del fenómeno de El Niño, se considera que el incremento en el precio del ganado incide en la reducción del acopio, debido a que el productor pecuario considera más rentable la venta de carne de res, de manera que se incrementa el sacrificio y se reduce el ganado destinado a la producción de leche.
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