El costo de alimentarse fuera del hogar en Colombia mantiene una tendencia alcista significativa. Al cierre de marzo del presente año, la división que agrupa a restaurantes y hoteles registró una variación anual del 9,9%. Dentro de dicho rubro, las comidas en establecimientos de servicio a la mesa y autoservicio experimentaron un incremento interanual del 9,9%, mientras que las comidas preparadas para consumo inmediato subieron un 10,3%. Los aumentos posicionan al sector por encima del promedio inflacionario nacional, reflejando una presión sostenida sobre los precios de los servicios gastronómicos.
Según el Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE), durante el primer trimestre, la categoría de restaurantes y hoteles acumuló un crecimiento del 5,3%. Al analizar los componentes específicos en lo corrido del calendario, los platos servidos a la mesa aportaron fuertemente con una subida del 5,6%. De igual manera, los alimentos de consumo inmediato preparados fuera del hogar escalaron un 4,9%. Dicha dinámica convierte al grupo de hospitalidad y servicios de alimentación en uno de los principales impulsores de la acumulación global del índice de precios al consumidor.
Al evaluar exclusivamente el desempeño del tercer mes, el segmento de restaurantes y hoteles exhibió un aumento del 0,9% en comparación con febrero. La variación mensual estuvo altamente influenciada por las comidas con servicio a la mesa, las cuales crecieron un 0,9% en tan solo treinta días. Las elevaciones continuas en los costos de la preparación comercial de alimentos siguen impactando el presupuesto de los hogares, obligando a los ciudadanos a reestructurar sus hábitos de gasto al momento de buscar opciones culinarias fuera de sus residencias.
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