A pesar de su importancia, la industria de la panela ha enfrentado desafíos en los últimos años, con una disminución del consumo debido a cambios en los hábitos de la nueva generación. Sin embargo, para finales del año pasado, los productores y comerciantes locales movieron $3.3 billones, evidenciando cierta estabilidad.
La Federación Nacional de Productores de Panela, Fedepanela, ha estado implementando estrategias para diversificar el producto y reducir la presión en los mercados locales mediante exportaciones. Aunque las exportaciones están en aumento, representan una fracción mínima en comparación con la producción nacional.
Para el futuro, se vislumbra una transformación en la producción de panela, con un enfoque en la profesionalización y la adopción de tecnología para mejorar la eficiencia y la calidad del producto. El apoyo del Sena y la implementación de programas de instrucción están contribuyendo a este proceso de modernización.
Uno de los mayores desafíos para los productores es obtener apoyo para modernizar toda la cadena productiva, desde el cultivo de la caña hasta la comercialización de productos finales. Además, es fundamental fortalecer la comercialización tanto a nivel nacional como internacional para garantizar la rentabilidad y el bienestar de los productores.
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