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Debido al incremento por la preferencia de productos saludables, las propuestas de alimentos que favorecen el bienestar han ganado participación no solo en el consumo colombiano sino también en Estados Unidos. Algunas de las características de los cereales más preferidos son que están basados en distintos tipos de cultivos distintos al maíz como lo son el ñame, el café, el cacao, la quinua o las lentejas, tienen vida útil extendida y no contienen conservantes.
De acuerdo con Juan Esteban Garzón, gerente de Nutrifuturo, una de las compañías exportadoras de cereales, “el proceso del cereal es como hacer una crispeta, esas propiedades de expansión no la tienen todos los productos” por ello sin el uso de químicos y mediante un proceso de fricción es posible realizar hojuelas a base de algunos productos colombianos que están mejorando en el área sembrada.
