La industria panificadora en Colombia evidencia señales de recuperación moderada durante el periodo reciente. Tras la fuerte contracción registrada previamente, las exportaciones del segmento crecieron 4,6 %, hasta alcanzar un total de US$134,1 millones FOB. En el mercado interno, el PIB de la actividad presentó una variación positiva del 2,5 % entre enero y septiembre de 2025. No obstante, el entorno continúa siendo desafiante, debido a la alta dependencia de insumos importados y a las crecientes presiones sobre la estructura de costos, lo que obliga a las empresas a replantear sus modelos de negocio.
Según el más reciente informe de Sectorial, el incremento del 23,7 % en el salario mínimo y la reducción definitiva de la jornada laboral a 42 horas semanales impactan de manera significativa los márgenes de las más de 25.000 panaderías existentes en el país. Este escenario se ve agravado por el hecho de que Colombia importa el 99,0 % del trigo que consume, lo que mantiene una elevada exposición a la volatilidad cambiaria y a los precios internacionales.
Comprender la situación financiera de las principales compañías y las perspectivas del sector para 2026 resulta fundamental para la toma de decisiones estratégicas. El documento completo desarrolla el análisis de los indicadores de rentabilidad, la concentración de los mercados de destino y las brechas tecnológicas entre los establecimientos tradicionales y las plantas industriales.
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