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TLC e Informalidad, Puntos Críticos en el Negocio Panificador Colombiano

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El Tratado de Libre Comercio con los Estados Unidos está implicando la llegada de productos más baratos al país, esto acompañado de un alto nivel de informalidad en el sector han conllevado a pensar que en los próximos años desaparecerán un número importante de panaderías que existen en el país.
La industria panificadora está conformada por empresas industriales, medianas y pequeñas o puntos calientes. Las compañías industriales son aquellas que venden variedad de referencias de pan empacado, las medianas se caracterizan por tener sus marcas propias y las panaderías de punto caliente que por tradición tienen procesos artesanales o semi-industriales. Entre los principales actores del mercado se encuentran:

Empresa
Estado de Resultados
Balance General

Ingresos Operacionales
Resultado Operativo
Resultado Neto
Activo total
Pasivo Total
Patrimonio Total

1
Compañía de Galletas Noel S.A.S.

$ 562.529

$ 70.631

$ 70.032  

$1.379.606  

$428.670

$ 950.935

2

Harinera del Valle S.A.

$ 560.601

$ 8.381

$(86.127) 

$ 934.593  

$247.102
$ 687.491

3
Bimbo de Colombia S.A.
$ 394.961
$ 17.438
$ 5.817

$ 288.757  

$108.784  

$ 179.973

4
Alimentos Polar Colombia S.A.S.
$ 263.195

$ 22.211  

$ 10.775  

$ 208.232
$128.224   
 $ 80.008

5

Productos Ramo S.A.

$ 237.842
$ 18.565  
 $ 16.209  

$ 227.727

$47.655  

  $ 180.071  

  Estados de Resultados con corte a diciembre de 2013 (datos en millones de pesos)
La llegada de producto terminado más barato por acuerdos como el Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y el creciente negocio de panificación en las principales cadenas de supermercados, hoy son motivo de preocupación para los panaderos, quienes participan en uno de los mercados más incipientes de la región, en cuanto a consumo de pan, pues la ingesta per cápita al año es de 23 kilogramos.

Fuente: Revista IAlimentos

Además, el consumo de pan en Colombia no ha crecido durante los últimos dos años pese a la globalización e internacionalización del comercio, debido a que en la economía local se tiene la percepción latente del mito de que el pan engorda, que aunque suena algo poco relevante conlleva a la afectación de la demanda. Colombia consume cerca de 23 kg de pan por persona al año, y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda 250 gramos día, es decir cerca de 75 kg de pan anualmente, cifra que alcanzan los países desarrollados en el consumo. De esta manera Colombia es uno de los países con menor ingesta de pan per cápita de América Latina lo que representa el 1,7% del total del gasto de un colombiano de ingresos promedio y el 2,4% de los ingresos bajos.
Según las declaraciones de Héctor Javier Galindo, presidente ejecutivo de la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan – ADEPAN,  y de acuerdo con la actualidad que vive la industria panificadora en el contexto nacional, en los próximos años desaparecerían el 10% de las panaderías que operan en el país, que actualmente son 25.000, debido a los TLC y al retraso tecnológico en la producción. Adicionalmente el directivo afirmó que con el fin de combatir la informalidad en el sector, problema que aqueja la industria, se firmó un memorando de entendimiento con el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo para determinar el nivel de informalidad en la industria y de esta manera darle una salida efectiva a este problema. Según algunas estimaciones, cerca del 70% de los panaderos son informales y el objetivo de este acuerdo es aumentar la oferta de empleos directos a través de programas de formalización.
Adquiera el informe completo del Sector Industria Panificadora aquí.
Sectores relacionados:  Cereales, Almacenes de Cadena. 

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