La avicultura colombiana atraviesa una fase de ajuste. La producción de carne de pollo creció 1,1% entre enero y julio de 2026, después del récord de 2.003.828 toneladas de 2025, que fue 10,0% más que en 2024. La de huevo crecería 5,5% entre enero y octubre, hasta 16.964 millones de unidades, según la proyección de la Federación Nacional de Avicultores de Colombia (Fenavi). El problema no es la demanda. El consumo por habitante llegó en 2025 a 37,8 kilogramos de pollo y 365 huevos, los niveles más altos de la serie.
La presión está en el precio. El huevo rojo B está 25,5% por debajo del máximo de 2023 y el pollo entero cerró julio en $9.250 por kilogramo, su nivel nominal más bajo desde marzo de 2022. El alimento balanceado representa 70,0% del costo de producción, por lo que la revaluación de 15,3% del peso es hoy el principal alivio para el margen.
La corrección ya empezó. El encasetamiento de pollitas ponedoras, es decir, el alojamiento de aves para iniciar la postura cayó cerca de 12,0% hasta julio, y en septiembre el huevo empujó al alza el índice de precios agropecuarios. Entre el alojamiento y la postura pasan unos 5 meses, así que el efecto pleno llegará en 2027. Para el resto del año, los riesgos son sanitarios, logísticos y tributarios, estos últimos por el debate sobre la exención del impuesto sobre las ventas.
