El valor agregado del sector de panadería y molinería cerró el 2023 con una disminución anual del 4,6%. La tendencia se profundizó en el primer trimestre de 2024, cuando sufrió una caída del 11,6% en comparación con el mismo período del año anterior. En línea con lo anterior, la producción real del sector tuvo una caía anual del 4,1% en 2023 y del 10,7% en el primer cuatrimestre de 2024. Además, la implementación del impuesto saludable del 15,0% a productos ultraprocesados, ha elevado los precios, resultando en una caída en la compra de pan.
En el comercio exterior, las exportaciones del sector cayeron un 21,7% en valor y un 29,7% en volumen entre enero y mayo de 2024, aunque el precio promedio por kilogramo exportado aumentó un 11,3%. Las importaciones de productos panificadores también disminuyeron un 34,6% en valor y un 33,8% en volumen en el mismo período. A pesar de estos desafíos, el sector tiene oportunidades en nuevos mercados internacionales y mediante la diversificación de productos más saludables.
