En 2024, la industria panificadora enfrentó una contracción significativa debido a factores como el impuesto a alimentos ultra procesados, la caída en la producción y la reducción de exportaciones e importaciones. El valor agregado del sector disminuyó un 3,7% en 2023 y un 4,5% en 2024, mientras que la producción real cayó 7,9% entre enero y diciembre de 2024.
El comercio exterior también sufrió una desaceleración: las exportaciones se redujeron en 22,8% en valor y 29,5% en volumen, con un aumento del precio promedio por kilogramo exportado del 9,5%. A su vez, las importaciones cayeron un 13,3% en valor y 10,6% en volumen, reflejando una menor demanda. En cuanto a los costos de producción, la caída en los precios internacionales del trigo redujo los costos de la molinería, aunque insumos clave como la mantequilla aumentaron los costos de panificación. Para 2025, se espera un entorno aún más complejo debido a la incertidumbre en la oferta mundial de trigo, el fortalecimiento del dólar y posibles restricciones comerciales en EE.UU.
