El consumo de pavo en Colombia alcanza su punto más alto durante la temporada de fin de año, representando hasta el 50% de las ventas anuales para empresas como Delipavo y Pavos del Campo. Según estas compañías, diciembre es clave para el sector avícola debido a la preferencia de los consumidores por opciones saludables y sofisticadas en las cenas navideñas.
De acuerdo con el diario La República, Delipavo reporta un incremento de hasta 30% en sus ventas durante esta época, respaldado por una capacidad de producción mensual de 60 toneladas.
Las empresas coinciden en que el pavo ha ganado popularidad como una alternativa saludable y elegante, impulsando el sector avícola durante las festividades.
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El sector avícola colombiano ha experimentado un crecimiento sostenido en los últimos años, consolidándose como uno de los principales productores de América Latina. Más allá del pavo, empresas como Grupo Nutresa y Aviagen dominan el mercado de pollo y huevo, generando aproximadamente 150.000 empleos directos. La modernización de tecnologías de producción y el fortalecimiento de canales de distribución han permitido que el sector diversifique su portafolio, adaptándose a cambios en las preferencias de consumo hacia proteínas más saludables.
La concentración de ventas en diciembre presenta tanto oportunidades como desafíos operacionales para los productores avícolas. Mientras las compañías capitalicen esta demanda estacional con márgenes superiores, deben optimizar cadenas de frío, logística y gestión de inventarios para minimizar pérdidas. A largo plazo, diversificar ventas durante todo el año mediante promociones estratégicas y productos innovadores resulta crítico para estabilizar ingresos y reducir la vulnerabilidad a fluctuaciones estacionales que caracterizan actualmente el segmento de pavos.
