El cacao se perfila como el próximo protagonista del agro colombiano. Factores como el proceso de paz, que ha permitido ampliar las fronteras de cultivos en zonas de posconflicto, y la sustitución de cultivos ilícitos, están impulsando esta afirmación.
Desarrollo del Cacao en Yacopí, Cundinamarca
En Yacopí, Cundinamarca, después de décadas de violencia, los campesinos están participando en un proyecto liderado por el SENA (Servicio Nacional de Aprendizaje) para fortalecer la producción y transformación del cacao. Este proyecto se basa en una serie de parámetros técnicos y comerciales que buscan el despegue de la actividad cacaotera en la región.
Asociaciones y Prácticas de Siembra
Diferentes asociaciones, como Asoprocastillo y Univeredales, están enfocadas en el desarrollo de derivados del cacao. Estas asociaciones trabajan continuamente en mejorar las prácticas de siembra y cultivo, incluyendo la prevención de plagas, lo cual es crucial para asegurar la calidad del producto.
Productos Derivados del Cacao
Actualmente, se producen en pequeña escala productos como jabones, chocolate pulverizado, chocolate puro y chocolatinas. Sin embargo, la oferta de productos derivados del cacao en Cundinamarca está en expansión. Se espera que en el futuro cercano se incluyan productos como manteca de cacao, licor de cacao, confites y productos de belleza.
Innovación y Comercialización
El proyecto dirigido por el SENA no solo se centra en la producción, sino también en la transformación del cacao. Esta iniciativa busca agregar valor a la cadena productiva mediante la creación de productos innovadores y de alta calidad, lo cual permitirá a los agricultores cundinamarqueses acceder a mercados más competitivos y diversificados.
Perspectivas Futuras
Expansión de Cultivos
El proceso de paz ha abierto nuevas oportunidades para expandir los cultivos de cacao en zonas de posconflicto. Esto no solo contribuye a la economía local, sino que también promueve la paz y el desarrollo sostenible en estas áreas.
Sustitución de Cultivos Ilícitos
La sustitución de cultivos ilícitos por cacao es una estrategia clave para mejorar la seguridad y la estabilidad en la región. El cacao no solo es una alternativa viable desde el punto de vista económico, sino que también tiene un impacto positivo en la comunidad y el medio ambiente.
Potencial de Exportación
Cundinamarca tiene el potencial de convertirse en un importante exportador de productos derivados del cacao. Con el apoyo de organizaciones como el SENA y asociaciones locales, los productores pueden mejorar sus técnicas y procesos para cumplir con los estándares internacionales, abriendo así nuevas oportunidades en el mercado global.
