En 2007 se acopiaron de manera formal 2.200 millones de litros de leche fresca, mientras que en 2015 esta cifra fue de 3.290 millones de litros, lo cual representa un incremento de 50% en el acopio formal. Pero la producción de leche no ha presentado la misma tendencia de crecimiento, pues mientras el acopio ha aumentado considerablemente, ésta permanece relativamente estable. Por su parte el valor de la producción acopiada entre 2008 y 2015 pasó de 2.2 billones de pesos a 3 billones de pesos.
Para los productores lácteos 2015 fue un año de paradojas, pues mientras durante el primer semestre se presentaba abundancia en la producción y no era posible la recolección de los excedentes por la falta de garantías de compra con los ganaderos, el segundo semestre, con la llegada del fenómeno de El Niño, estuvo marcado por la reducción en el acopio de producción láctea debido a la sequía.
Según el director ejecutivo de Asoleche, Jorge Andrés Martínez, para 2016 la industria láctea tiene como perspectiva seguir creciendo en el mercado interno y apostarle al incremento de las exportaciones lácteas, además siguen siendo importantes la consolidación de esquemas asociativos y la construcción de políticas que promuevan la competitividad del sector.
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