Tras la fuerte contracción exportadora registrada en 2024 (-20,1 %), la agroindustria panificadora mostró en 2025 señales de recuperación en el frente externo, alcanzando cerca de US$ 134 millones FOB y un crecimiento cercano al 4,6 %. No obstante, el entorno interno continúa desafiante. El incremento del salario mínimo (23,7 %) y la reducción definitiva de la jornada laboral a 42 horas han elevado significativamente el costo por hora trabajada en un sector compuesto mayoritariamente por microempresas intensivas en mano de obra. A esto se suma la dependencia estructural del trigo importado (99,0 %), lo que mantiene alta exposición a volatilidad cambiaria y de precios internacionales. En paralelo, emergen oportunidades asociadas con la modernización tecnológica, automatización industrial y expansión de formatos precocidos y congelados, que podrían redefinir la estructura competitiva del sector en el mediano plazo.
